醬酒到底好喝在哪里？有經驗的人一定會說這4點
2024-04-19
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中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化一直占據著政治、經濟、文化領域的重要地位。他是一種特殊的飲品，是屬于物質的，但酒又融于人們的精神生活之中，而酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。醬香酒文化是將其傳承、生態健康、生活方式、內涵發揚。中國是白酒的故鄉，而醬香酒則是白酒的典范，在民間也被稱為政治酒、貴族酒。都說醬香酒好，但是醬香酒究竟好在何處呢？今天，黃老師就給大家說幾點。
一、純糧釀造
醬香型白酒的用料極為講究，一定要用仁懷本地產的高粱。這種高粱被稱為糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，經得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。下沙的第一步是“潤沙”，即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。這種特殊性不僅讓高粱的品種非常局限，同時也讓白酒的口感通過這么多次的取酒更加圓潤適合更多的酒友口感。
二、工藝復雜
醬香酒的釀造工藝是很獨特的，和濃香、清香型白酒等香型白酒截然不同的。一瓶正宗的醬香酒，嚴格遵循“端午踩曲”、“重陽下沙”等傳統的“12789”工藝，整個釀造需要一年的生產周期，兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾發酵，七次取酒，酒體還需要存放三年以上才能勾調，勾調后還要存放半年多才灌裝生產產品。從原料投入到產品出廠，至少需要經過五年的時間。
三、有益于身體
醬香在釀造工藝中，要歷經很長的周期，還要與空氣中的各種微生物充分發揮化學作用，多種神秘生物分子溶于這酒中，對人體有益的分子盡數羅置酒體，治病養生是大有可能的。高溫取酒在40度以上的溫度下產出的醬香酒揮發掉了很多易揮發的物質，隨后還需要放置五年，但其揮發率不足2％，很多有益的不易揮發物質得以保存下來，對人體的刺激少，自然有益于健康。醬香酒屬于天然發酵產品，這種酒至今為止尚未找到主體香味物質的來源，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，所以醬香白酒是純糧食釀造的無添加和無人為因素所制成的，對于人體而言大有裨益。除此之外，醬香還有軟化血管、活氣易血、護肝保胃等功效。
四、倍有面兒
與朋友聚會場合，選擇一瓶好的酒，展現的不僅是自己的面子，還有個人品味，我們都清楚，無論什么樣的社交場合，都難免不了一次攀比，大家在參加這種場合的時候，事先都會對自己進行一次包裝，精心的打扮，如果在這樣的社交場合，你拿一瓶十幾塊錢的酒，很顯然是格格不入的，而且十幾塊錢一瓶的酒，如果你選擇不好很大的可能會是酒精酒，當你打開與大家共享的時候，可能會出現很重的酒精味，空氣中彌漫著尷尬，但是你拿一瓶醬香酒，那結果就不一樣了，與大家共同分享，開瓶的瞬間酒香四溢，充分展現出你個人的品味，大家也都會剛看你。
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