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經典醬酒 貴州茅臺鎮醬香型白酒
醬酒釀造中的回沙工藝，指的是什么？
醬香酒之所以昂貴主要在于復雜的大曲回沙醬香白酒傳統工藝。沙指的是高粱——仁懷市當地種植的紅纓子高粱。茅臺的回沙工藝，回沙指的是將紅纓子高粱多次蒸煮，而不是一次榨光酒分。多次蒸煮的好處可以使得高粱里面的淀粉含量一次次地出來，并且不會因為多次榨取而爛糊，使得酒香越來越醇厚，酒體也越來越豐富。
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2024
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聚焦酒博會|赤水河下游醬香白酒黃金產區·赤水 參展酒企集錦
熟悉醬酒的朋友都知道，醬酒釀造中有重要一個環節就是“端午踩曲”。曲為酒之骨，人無骨不成活，酒無骨更是難以支撐。而在茅臺鎮這個酒香四溢的小鎮上，女子踩曲的歷史已經有了600多年，而今一直延續，成為讓外界津津樂道又充滿好奇的神秘事。這不，最近就有酒友向小榮發問了：醬酒踩曲為什么一般都是年輕女子才能“勝任”呢？
醬酒到底好喝在哪里？有經驗的人一定會說這4點
中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化一直占據著政治、經濟、文化領域的重要地位。他是一種特殊的飲品，是屬于物質的，但酒又融于人們的精神生活之中，而酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。醬香酒文化是將其傳承、生態健康、生活方式、內涵發揚。中國是白酒的故鄉，而醬香酒則是白酒的典范，在民間也被稱為政治酒、貴族酒。都說醬香酒好，但是醬香酒究竟好在何處呢？今天，黃老師就給大家說幾點。
中國醬酒文化論壇暨大師制酒專家品鑒會在貴陽舉行
11月9日下午 ，由貴州省釀酒工業協會主辦的“中國醬酒文化論壇暨大師制酒專家品鑒會”在貴陽舉行。此次文化論壇舉辦旨在打造貴州醬酒文化交流平臺，促進貴州酒類產業高質量發展。省內外白酒專家、品酒師、釀酒師等200余人參會。
酒業新零售只是線上+線下+配送？ 沒這么簡單！
據統計，目前中國酒類零售總額約1.5萬億元，但中國所有酒類電商的市場份額目前不足整個行業的5%;排行業前幾名的渠道公司規模最高僅有40億元～50億元的規模。各省份渠道經銷商的銷售規模能夠做到兩三億元，就屬超級經銷商，市場集中度非常低。
貴州省內外白酒專家共話醬酒文化
論壇上，貴州大學食品與釀酒工程學院院長、教授、博士生導師、貴州省白酒專家邱樹毅先生在主講中指出，醬酒的釀造工業特殊，不同于濃香和清香，一瓶醬酒從原料進廠到產品出廠至少要經過五年時間，獨特的工藝釀造和天然的氣候加上水源賦予了醬香酒別致的風味。
未來醬酒的收藏趨勢是什么？原來真相在這里
隨著年代的推移，社會的進步與生活水平的提高，醬酒不再是單純的杯中物。白酒被譽為流動的黃金，而醬酒更是白酒中的，無論是黃金或者是股票，都會跟隨著市場的發展而價值起伏不定。然而這流動的黃金，不但不會有太大的起伏，而且會因為年代的久遠更顯價值，更顯珍貴！所以，白酒已經被很多有眼光，有遠見的上層社會的投資者又或者是收藏家收入囊中視為珍品，醬酒更是珍品中的！醬酒收藏價值的發掘，令醬酒的價值大大地提升到了一個更高的層次。
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